5–6 portioner
» 2 auberginer
» ca 1 dl riven ost
Köttfärsröra:
» 2 gula lökar
» olivolja till
stekning
» 400 g lammfärs
» 2 dl vitt vin
» 1 burk hela
tomater
» 2 vitlöksklyftor
» 1 dl hackad persilja
» 1 tsk torkad timjan
» 1/2 tsk torkad
rosmarin
» salt och peppar
Becha melsås:
» 50 g smör
» 1 dl vetemjöl
» 8 dl mjölk
GÖR SÅ HÄR:
1. Skala, hacka och fräs
löken i olja i en rymlig
panna utan att den får
färg. Tillsätt färsen.
Fräs och finfördela tills
den har fått fin färg.
2. Häll på vin och
Carl Butlers moussaka
Det här är ju så gott! Och synd att glömma bort. Rätten
serverades på forna restaurang Svensson & Butler i
Stockholm och är verkligen en klassisk moussaka.
tomater. Klipp tomaterna
i mindre bitar
när de ligger i pannan.
Hacka vitlöken. Tillsätt
persilja, vitlök och
örtkryddor. Låt koka
på svag värme utan
lock i ca 45 minuter.
Salta och peppra.
3. Skär auberginerna i
1 1/2 cm tjocka skivor.
Stek dem i omgångar i
olivolja på båda sidor
tills de har fått fin färg.
Salta och peppra.
4. Smält smöret i en
kastrull. Tillsätt mjölet
och lite av mjölken.
Vispa till en slät smet.
Späd med mjölken under
vispning. Koka upp
och sjud under omrörning
i ca 3 minuter.
Salta och peppra.
5. Sätt ugnen på 200°.
Smörj en ugnssäker
form. Varva köttfärsröra,
aubergine och
bechamelsås i formen.
Avsluta med ett lager
bechamel. Strö över
osten. Grädda i 30–40
minuter.